كشفت دراسة علمية حديثة أجرتها جامعة ولاية بنسلفانيا الأمريكية عن اكتشاف مهم قد يحدث نقلة في أساليب إدارة الوزن والتحكم في الشهية، حيث أثبت الباحثون أن إدراج التوابل الحارة في الوجبات الغذائية يمكن أن يؤدي إلى انخفاض كبير في استهلاك السعرات الحرارية دون أن يشعر الأشخاص بالجوع أو الحرمان.
ونشرت نتائج هذا البحث العلمي في مجلة "جودة الغذاء والتفضيل" المتخصصة، والذي ركز بشكل أساسي على دراسة العلاقة المباشرة بين مستوى حدة التوابل المستخدمة في الطعام وأنماط السلوك الغذائي للأفراد.
وشملت الدراسة مراقبة دقيقة لسلوك 130 مشاركاً خلال تناولهم وجبات محددة تتضمن لحم البقر الحار ودجاج تيكا ماسالا، حيث تم تحضير هذه الوجبات بدرجتين مختلفتين من التوابل الحارة، الأولى خفيفة والثانية حارة جداً.
وحرص الباحثون على ضمان التوازن في النكهة من خلال استخدام مزيج محدد ومدروس من البابريكا الحلوة والحارة، بهدف الحصول على نتائج علمية دقيقة وموثوقة.
وخلال فترة التجربة، قام الفريق العلمي بتسجيل تفاصيل دقيقة شملت سرعة تناول الطعام لدى المشاركين، وحجم اللقمات التي يتناولونها، بالإضافة إلى قياس مستويات الشهية لديهم قبل البدء في تناول الوجبة وبعد الانتهاء منها.
وأظهرت النتائج التي توصل إليها الباحثون نتيجة لافتة ومهمة، حيث تبين أن الأطعمة المحتوية على التوابل الحارة أدت إلى إبطاء وتيرة الأكل بشكل ملحوظ وواضح، مما نتج عنه تناول المشاركين لكميات أقل من الطعام وبالتالي استهلاك عدد أقل من السعرات الحرارية.
وأوضحت الباحثة الرئيسة في الدراسة، بيج كانينغهام، أن "تناول الطعام ببطء يُساعد في تعزيز الشعور بالشبع، وقد تبيّن أن إضافة القليل من التوابل الحارّة تساهم في تحقيق ذلك بفعالية".
من جانبه، أشار جون هايز، أستاذ علوم الأغذية والمشارك في إعداد هذه الدراسة، إلى أن التوابل الحارة قد تشكل أداة بسيطة وفعالة في مواجهة مشكلة الإفراط في تناول الطعام، مؤكداً أن المشاركين في التجربة لم يُظهروا أي زيادة في شرب الماء، مما ينفي تماماً أن يكون الشعور بالشبع ناتجاً عن امتلاء المعدة بالسوائل.
وكشفت النتائج المفصلة للدراسة أن مستويات الشهية لدى المشاركين قبل وبعد تناول الوجبة ظلت ثابتة ومستقرة، وهو ما يعني أن المشاركين تمكنوا من الشعور بالرضا والإشباع رغم تناولهم لكميات أقل من الطعام مقارنة بالوجبات غير المتبلة بالتوابل الحارة.
ويخطط الفريق العلمي لمواصلة أبحاثه واستكشافاته في هذا المجال لدراسة مدى تأثير التوابل الحارة على عادات غذائية أخرى متنوعة، وخاصة فيما يتعلق بالإقبال على تناول الوجبات الخفيفة والمقرمشات، في خطوة علمية قد تفتح المجال أمام تطوير استراتيجيات جديدة ومبتكرة في إدارة الوزن بطريقة طبيعية وغير معقدة.
المحرر: حسين صباح