البحث

كشفت دراسة طبية أميركية متخصصة أن الإفراط في تناول الأطعمة فائقة المعالجة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالجلطات وأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة تصل إلى 47%، حتى بعد احتساب عوامل مؤثرة مثل العمر والتدخين ومستوى الدخل.

وبحسب الدراسة الصادرة عن كلية الطب في جامعة فلوريدا أتلانتيك، استند الباحثون إلى بيانات واسعة النطاق، ما يمنح النتائج وزنًا إحصائيًا وصحيًا ملحوظًا.

ما هي الأطعمة فائقة المعالجة؟

تشمل هذه الفئة منتجات صناعية خضعت لتعديلات مكثفة، وغالبًا ما تحتوي على سكريات مضافة ودهون مهدرجة أو مكررة، وكميات مرتفعة من الصوديوم والنشويات المعدلة، إلى جانب مستحلبات ومنكهات صناعية ومواد مضافة أخرى.

ومن أبرز أمثلتها: المشروبات الغازية، والوجبات الخفيفة المعلبة، واللحوم المصنعة، والحلويات التجارية.

وتشير البيانات إلى أن هذه الأطعمة تمثل نحو 60% من السعرات الحرارية التي يستهلكها البالغون في الولايات المتحدة، وترتفع النسبة إلى قرابة 70% لدى الأطفال.

منهجية الدراسة ونتائجها

اعتمد الباحثون على بيانات 4,787 بالغًا جُمعت بين عامي 2021 و2023 ضمن المسح الوطني للصحة والتغذية (NHANES)، حيث جرى توثيق الأنماط الغذائية والتاريخ المرضي للمشاركين، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

وقُسم المشاركون إلى أربع فئات بحسب نسبة السعرات الحرارية المستمدة من الأطعمة فائقة المعالجة. وبعد تعديل النتائج وفق العمر والجنس والعرق والتدخين والدخل، تبين أن الفئة الأعلى استهلاكًا سجلت زيادة بنسبة 47% في خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة بالفئة الأقل استهلاكًا.

وبلغ متوسط عمر المشاركين 55 عامًا، فيما شكّلت النساء نحو 56% من العينة.

لماذا تثير هذه الأطعمة القلق الصحي؟

يرتبط استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة معدلات السمنة وارتفاع ضغط الدم واضطراب الكوليسترول ومقاومة الإنسولين ومتلازمة الأيض. كما ترتبط بارتفاع مستويات بروتين سي التفاعلي عالي الحساسية (hs-CRP)، وهو مؤشر مهم على الالتهاب ويرتبط بمخاطر أمراض القلب مستقبلًا.

ويشير الباحثون إلى أن تزايد استهلاك هذه المنتجات يتزامن مع استمرار أمراض القلب والسكتات الدماغية كأحد أبرز أسباب الوفاة عالميًا، ما يجعل العلاقة بينهما قضية صحة عامة ملحّة.

دعوات لإجراءات وقائية

يرى الباحثون أن تقليل الاعتماد على الأطعمة فائقة المعالجة قد يصبح هدفًا استراتيجيًا للصحة العامة، يتطلب توعية طبية أوسع وسياسات غذائية داعمة، إضافة إلى تحسين الوصول إلى الخيارات الصحية بأسعار مناسبة.

ورغم الحاجة إلى تجارب عشوائية أوسع لتأكيد العلاقة السببية بشكل قاطع، يؤكد الباحثون أن الأدلة الحالية كافية لتوجيه النصائح الطبية، ويوصون الأطباء بإرشاد المرضى إلى خفض استهلاك هذه الأطعمة، وزيادة الاعتماد على الأغذية الطازجة أو قليلة المعالجة، مع تبني أنماط حياة صحية تشمل النشاط البدني وضبط عوامل الخطر التقليدية.

وتخلص الدراسة إلى أن الاعتماد المكثف على المنتجات الصناعية ليس مجرد خيار سريع ومريح، بل قد يشكل عامل خطر حقيقيًا على صحة القلب والدماغ.

المحرر: حسين هادي